Levures sauvages de Patagonie (IPATEC)
Proyecto San Carlos de Bariloche, Argentine
Trabajos realizados por Diego Libkind en el instituto IPATEC (CONICET) de Bariloche, que identificaron en 2011 en los bosques de Nothofagus la levadura Saccharomyces eubayanus, especie emparentada con el origen de la levadura de cerveza lager. El hallazgo permitió a Heineken lanzar la cerveza H41 y después a cerveceros argentinos desarrollar la Patagonia Salvaje. La investigación y su valorización continúan en el instituto.
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